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苦くてシュワっとするの・・・・・ - 2015.03.14 Sat

  ずいぶん久しぶりです。
  3年ぶりくらいでしょうかね・・・
 
  苦くてシュワっとする・・・・ビール仕込みました。

  ネット通販でビールのキットが販売されていて、過去に3,4回作った事
  が有りますが、結構美味しくできます。
       何時もここから買ってます。➡クリック

  仕込み方が3通り、ビールの種類が10種以上?あって、
  どれを選ぶか何時も迷いますが、今回は、
 
   品種:ゴールデンラガー
   仕込み方法:パーシャルマッシング
   仕込み量:10L
          500ml 20本ぶんですね。
          でも、澱が出来るので20本取るのは一寸難しい。

   仕込み方法は中級って所ですかね・・・・。 仕込み目安時間:5時間

  台所をほぼ占有しますので日中はちょっと無理。
  なので、夕食が終わって片付けてしまった後から仕込み開始
  となります。 
  昨晩は9時30分頃からスタート。
 
 これがキットの中身
 ビール 1 20150314
 麦芽、モルトエキス、ドライホップ、ドライイースト、アイリッシュモス。
 
 非常に詳細な説明書が付いてくるので、全てを読んで理解するのが
 少し苦痛ですが、作業の順番が頭の中で整理できれば、作業自体
 はそんなに難しくはないですねぇ。
  
 それと、雑菌、温度、時間
 特にこの三つには気を付けて作業を進めることになりますので
 気配りは必要です。

 簡単に説明すると・・・・

 ①マッシュを作る。
   指定の温度に加熱したお湯にモルト(麦芽)を入れて、
   定温を指定の時間キープ。
 ビール 2 20150314
    
  時計と温度計を見比べての作業です。
  指定の温度幅が4度しかないので結構頻繁にガスの火を着けたり消したり。
    

          **長丁場なのでビール片手に、この間作ったサラミ食べながらの作業。
      
          ビール 3 20150314

 ②麦汁の回収
 ビール 4 20150314
 ざるで濾して麦汁を取り出します。
 これが一番麦汁。
 ビール 6 20150314
   宣伝してますよね〜『一番麦汁のみ使用!』なんて・・・・ 正にそれです。

   このレシピでは2番麦汁まで使いましたが・・・。

 ③煮込み
   麦汁にモルトエキスを入れて沸騰させて一定時間煮込みます。
 
 ビール 7 20150314
 
 途中でホップとアイリッシュモスを投入し、最後に香りつけのホップ 
 を投入して、暫く置いときます。

 出来上ったのが ウォート
 
 ビール 8 20150314

 ④冷却
  これを出来るだけ短時間で指定温度まで下げます。
  シンクやバスタブに貯めた水を使います。
 ビール 9 20150314
 私が選んだラガーの指定温度は20度以下。推奨は15度以下。
 でも水道水の温度は大体20位。
 やっとで下げられる温度なので、急冷とはいきませんね〜。
 
 ⑤発酵容器へ移し替え。
  滅菌した容器に、滅菌をした道具を使って移し替えます。
  ビール 10 20150314
 20Lの水タンクをつかいました。 
 ココで加熱冷却した水を追加して仕込み量の10Lに濃度調整。
 
  使ったの全ての水は当然・・・・この間汲んできた池の川水源の水。

                           池の川水源 20150311
 
 予備発酵させたイーストも投入して・・・混ぜて、混ぜて、混ぜます。
 発行の初期段階では酸素が十分に必要らしく、一生懸命タンクを
 持って、振り回します。 
  
 ⑥一次発酵
      この状態で発酵させます。 
      ラガーは4〜14日で終了するらしいのですが・・・幅が10日も有ると見極め迷うな・・・。
 
      指定温度は15〜9度。
      マンションで一番温度が低い所が玄関で、大体15度。時々16,17度!。
      しょうがないですね・・・水につけたって20度位なので。これでやるしかない。
      

 ここから先はまた後日報告ですね。 
 完成は4月末か、5月最初頃でしょうかね〜。 まだまだ先の話です。
        
 そして、作業完了はなんと明け方の5時。 作業時間7.5時間
      
      今日の睡眠時間は1時間!  あ〜眠い!!

 あっ!言い忘れましたが、1%以上のアルコール濃度の酒を
 作る事は法律で禁じられてます。
 良い子のみなさんもちゃんとレシピ通りに作りましょうね。

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