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2017-08

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べ~~コン - 2014.08.09 Sat

  台風11号は 今此処にいます。

台風 20140809

 熊本からは随分それたので市内ではあまり大きな影響は無い様です。
 
 四国に明日上陸でしょうか?度重なる雨が心配です。


 随分前にベーコン製作過程を3日に及び掲載ましたが(⇒クリック)、久しぶりにベーコンネタ。

 何時もは深夜に燻製しますが、風が強くなりうなので4時頃から始め、
 先ほど全行程が終わりました。

① 燻製前
 ベーコン 1 20140809
    2.1kgのブロック。
    9日間の塩漬け+塩抜きが昨晩終わりました。    

② 燻製開始
 ベーコン 2 20140809
    サーモスタットをセットしよいよ燻製開始!

③ 出来上がり! 
 ベーコン 3 20140809
  風が強くて温度が上がらないか?と心配しましたが
  全く問題なく5.5時間の燻製が完了!

 粗熱が取れたら一晩冷蔵庫で寝かせて明日の朝出来上がりです。
 
 明日はできたてベーコンをカットし、軽くあぶって、朝食でいただきます!

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● COMMENT ●

本格的!!

早速、過去ブログも拝見しましたが
ベーコンは買ったことが無いとか
燻製歴20年とか・・・
燻製職人ですネ!!
自家製ベーコンはもちろん添加物も無し
市販品より塩分控えめにも出来るのでしょうか?

一度挑戦してみたいのですが
なかなか難しいですよネ~
何でも出来るログビルさんに
またまた驚き\(◎o◎)/!

ところでこの燻製器もお手製??


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